Zacusca de ghebe

Ingrediente

-3 kg de ghebe
-1 kg de ceapă
-3 kg de ardei capia sau gogoşari copţi
-1 L de suc de roşii sau 400-500g de bulion
-piper boabe
-sare
-foi de dafin
-600-700 ml ulei

Murături asortate

Ingredinte

gogonele verzi

castraveţi

ardei kapia roşu şi verde

ardei iute şi semi-iute

conopidă

ţelină cu rădăcină şi frunze morcovi

sfeclă roşie

sare grunjoasă

usturoi,

un bucheţel de cimbru.

Gogoşari în sos

Ingrediente

-5 kg gogoşari
Pentru sos:
-500 ml oţet
-500 ml ulei
-500 g zahăr
-800 g pasta de tomate
-o lingura rasă cu sare
-o linguriţă cu piper măcinat
-3-4 foi de dafin

Tocană de legume

Ingrediente

1 kg ceapă

200 grame mazăre

750 grame roşii mari, bine coapte

2 vinete medii

4-5 ardei graşi de culori diferite

750 grame morcov

175 grame orez

150 ml ulei

1 L supă de legume/apă

sare, piper după gust

verdeţuri uscate sau proaspete

Castraveţi în oţet

Ingrediente

5 kilograme castraveţi

usturoi- în total aveţi nevoie de aproximativ 3 căpăţâni.

5 rădăcini de hrean

1 litru de oţet

3 litri de apă

3 linguri de sare

6 linguri de zahăr

10 frunze de dafin

2 linguri de piper negru boabe

11 linguriţe de muştar boabe

3 fire de mărar uscat

Zarzavat

Ingrediente

3 kg morcovi
1 kg ţelina rădăcină
1 kg ardei capia roşu
1/2 kg rădăcina păstârnac şi pătrunjel
1 legătura frunze de ţelină
1 legătura pătrunjel verde
1 kg de sare